طرز تهیه غذاهای فست فودی در خانه

هر چند که غذاهای ایرانی از نظر طعم و عطر همیشه برای ما ایرانی‌ها محبوب است، اما گاهی هم دوست داریم دیگر غذاها به ویژه فست فودها را امتحان کنیم. معمولا خیلی از کودکان و نوجوانان هم تمایل زیادی به مصرف این دسته از غذاها دارند و طبیعی است استفاده‌ی زیاد فست فود برای سلامتی مضر است. البته نمی‌شود هم همیشه به درخواست کودکان در مورد میل کردن غذایی که دوست دارند نه گفت.

اما به‌راحتی می‌توان در خانه فست فودهای سالمی درست کرد که از نظر طعم نیز به‌همان اندازه خوشمزه هستند. در این مقاله طرز تهیه چند مدل فست فود سالم خانگی را خواهیم گفت.

درست کردن همبرگر در خانه کار نسبتا راحتی است. شما می‌توانید با گوشت، مرغ و یا سویا همبرگر را به دلخواه خود درست کنید. با این تفاوت که معمولا همبرگرهای شرکتی و یا رستوران‌ها، چربی نسبتا بالایی دارد اما شما می‌توانید با چربی کمتر آنها را درخانه درست کنید. برای تهیه طبق مراحل زیر پیش بروید:

مواد لازم	توضیحات
گوشت چرخ‌کرده کم‌چرب یا سینه مرغ چرخ شده	حدود 500 گرم، بافت صاف و یکدست
پیاز رنده شده	1 عدد متوسط، آب گرفته شده
سیر خرد شده	1 حبه، برای طعم بهتر
نمک و فلفل سیاه	به میزان لازم
جعفری خرد شده	2 قاشق غذاخوری، تازه

1. گوشت چرخ‌کرده کم‌چرب با بافت صاف و یکدست و یا سینه مرغ چرخ شده را با پیاز رنده شده مخلوط کنید و خوب ورز دهید. آب پیاز باید گرفته شده باشد و با رنده‌ی سایز کوچک آن را رنده کنید.
2. سیر خرد شده، نمک، فلفل و کمی جعفری خرد شده را به آن اضافه کنید.
3. سپس مواد را به صورت چند دایره در تابه گریل قرار دهید و اجازه دهید هر طرف آن 5 تا 6 دقیقه بپزد. می‌توانید از قالب‌های مخصوص هم استفاده کنید تا همبرگرها یکدست درست شوند.
4. اگر تابه‌ی گریل ندارید، در یک ماهیتابه تفلون هم می‎‌توانید آنها را درست کنید، اما برای اینکه همبرگرها سالم‌تر تهیه شوند، فقط کمی ماهیتابه را چرب کنید و بعد هر طرف از همبرگر را برای مدت 5 تا 6 دقیقه با حرارت کم سرخ کنید.

در صورتی که همبرگر را در ماکروویو می‌پزید، می‌توانید با قطعات جانبی مایکروویو آسان‌تر این غذا را تهیه کنید.

1. برای درست کردن همبرگر با سویا ابتدا سویاها را در آب نسبتا گرم برای مدت 15 تا 20 دقیقه خیس کنید.
2. بعد آنها را آبکش کرده و با کمی سس سویا، سیر، نمک و فلفل مخلوط کنید.
3. سپس همبرگرها را به همان شکل دایره‌ای در تابه تفلون که کمی چرب شده قرار دهید و هر طرف را 5 تا 6 دقیقه سرخ کنید.

غذای محبوب دیگر فلافل است که معمولا همیشه داخل مقدار زیادی روغن سرخ می‌شود و با اینکه غذای خوشمزه‌ای است اما به‌دلیل چربی بالا و روغنی که چندین بار برای سرخ کردن مورد استفاده قرار می‌گیرد، غذای کاملا سالمی نیست. اگر فلافل دوست دارید و می‌خواهید با روش سالم‌تری آن را درست کنید، طبق مراحل زیر یک فلافل خانگی سالم و خوشمره خواهید داشت:

مواد لازم	توضیحات
نخود	حدود 250 گرم، از 8 ساعت قبل خیس خورده
سیر	2 حبه، خرد شده
پیاز	1 عدد متوسط، خرد شده
گشنیز و جعفری خرد شده	هر کدام نصف پیمانه
نمک و فلفل	به میزان لازم
آرد نخودچی	2 قاشق غذاخوری
جوش شیرین	نیم قاشق چایخوری

1. به میزان مورد نیاز نخود را از حدود 8 ساعت قبل با آب نسبتا زیاد بخیسانید.
2. نخودهای آبکشی شده، سیر، پیاز، گشنیز و جعفری خرد شده و نمک و فلفل را مخلوط کنید. می‌‌توانید آنها را در غذاساز بریزید و یا اینکه چرخ کنید.
3. در مرحله‌ی بعد آرد نخودچی و کمی جوش شیرین را به مواد اضافه کنید و روی ظرف را سلفون بکشید.
4. مواد را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
5. برای قالب زدن فلافل‌ها، بهترین روش استفاده از قالب‌های مخصوص است تا شکل زیبایی بگیرند. اما با قاشق هم می‌توانید آنها را جدا کنید.
6. برای پخت می‌توانید در تابه‌ای که کمی چرب شده، آنها را سرخ کنید.

و یا اینکه فلافل‌ها در فر با دمای 200 درجه سانتی‌گراد به مدت 10 دقیقه قرار دهید و بعد آنها را خارج کنید و برگردانید تا سمت دیگر هم حدود 10 دقیقه بپزد. البته لازم است فر از حدود 15 دقیقه قبل برای پیش‌گرمایش روشن شده باشد.

برای پخت فلافل در هواپز، کمی روغن به فلافل‌ها بپاشید و آنها را در دمای 180 درجه به مدت 15 تا 20 دقیقه قرار دهید. در میانه‌ی زمان پخت، آنها را برگردانید.

اگر هنگام استفاده از فر یا مایکروفر ال جی برای پخت فلافل یا سایر غذاها با مشکل مواجه شدید، بهتر است به موقع برای تعمیر ماکروفر ال جی اقدام کنید تا دستگاه دوباره با عملکرد عالی در خدمت شما باشد و بتوانید همیشه غذاهای سالم و خوشمزه خانگی را تهیه کنید.

مواد لازم	توضیحات
سینه مرغ چرخ‌کرده	450 گرم، بدون پوست و چربی اضافه
نمک	به میزان لازم
فلفل سیاه	به میزان لازم
سیر خرد شده	2 حبه، برای طعم‌دهی
ادویه‌های دلخواه	مثل پاپریکا، زردچوبه، جوز هندی
کاور کالباس یا سلفون	برای پیچیدن و پختن کالباس

برای تهیه ابتدا مواد اصلی را با هم میکس کنید و سپس ادویه‌ها را اضافه کنید و مجدد کمی آنها را میکس کنید.

بعد مواد را در کاور کالباس یا روی سلفون بریزید و کامل آن را بسته‌بندی کنید.

سپس آن را در آب جوش قرار دهید تا به مدت 2 ساعت بپزد.

در نهایت یک روز بسته‌بندی کالباس را در یخچال قرار دهید و سپس می‌توانید آن را استفاده کنید.
اگر ماکروفر جی‌پلاس شما به درستی کار نمی‌کند یا با مشکلاتی مثل روشن نشدن، گرم نکردن یا صدای غیرطبیعی مواجه شده‌اید، بهتر است هرچه سریع‌تر برای سرویس تعمیر ماکروفر جی پلاس اقدام کنید تا دستگاه به بهترین شکل تعمیر و عملکرد بهینه‌اش بازیابی شود.

برای درست کردن سوسیس خانگی سالم به مواد زیر نیاز دارید:

مواد لازم	توضیحات
گوشت یا مرغ چرخ‌کرده	250 گرم، بدون چربی اضافه
سیر رنده شده	1 حبه، برای طعم بهتر
ادویه‌ها	نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، زنجبیل، جوز هندی (به میزان دلخواه)
تخم‌مرغ	1 عدد، برای انسجام مواد
روغن مایع	1 قاشق غذاخوری به ازای هر 250 گرم گوشت
آب یخ	4 قاشق غذاخوری، برای حفظ بافت و رطوبت
کاور سوسیس یا سلفون	برای فرم‌دهی و پخت در آب

1. برای تهیه ابتدا مرغ یا گوشت را مجدد 2 بار به همراه سیر چرخ کنید.
2. آب یخ را اضافه کنید و با مواد مخلوط کنید.
3. سپس مواد را با قیف در کاورهای مخصوص یا سلفون بریزید و دو طرف آن را محکم ببندید به طوری که هوای داخل آن نیز خارج شود.
4. کاورهای سوسیس‌ها را به مدت 1 ساعت در آب در حال جوش قرار دهید تا بپزد.
5. در نهایت آنها را در آب سرد قرار دهید.
6. سوسیس‌ها آماده‌ی مصرف هستند. برای نگهداری می‌توانید آنها را فریز کنید.

با تهیه‌ی این غذاها و مصرف آنها در کنار کمی نان و کاهو، خیار و گوجه یا هر نوع سبزی‌جات و صیفی‌جات دیگر، پروتئین، فیبر و کربوهیدرات مورد نیاز یک وعده‌‌ی غذایی شما تامین می‌شود. علاوه بر اینکه یک غذای سالم از نوع فست‌فود مصرف کرده‌اید و کالری و چربی بالایی هم ندارد که بعد از مصرف آن عذاب وجدان بگیرید!

مواد لازم	توضیحات
برنج قهوه‌ای یا کینوا	1 پیمانه، کربوهیدرات پیچیده و فیبر بالا
مرغ گریل شده یا ماهی کبابی	100 گرم، پروتئین سالم
سبزیجات بخارپز	1 پیمانه، شامل کلم بروکلی، هویج و فلفل دلمه‌ای، منبع فیبر و ویتامین
روغن زیتون	1 قاشق غذاخوری، چربی سالم
نمک، فلفل و ادویه‌ها	به میزان دلخواه، برای مزه‌دار کردن

1. برنج قهوه‌ای یا کینوا را طبق دستور روی بسته بپزید تا نرم و پف کرده شود.
2. مرغ یا ماهی را با کمی نمک، فلفل و ادویه دلخواه مزه‌دار کنید و سپس گریل یا کباب کنید تا کامل پخته و طلایی شود.
3. سبزیجات را بخارپز کنید تا نرم اما ترد باقی بمانند.
4. در بشقاب، برنج یا کینوا را به عنوان پایه بگذارید، سپس مرغ یا ماهی و سبزیجات را کنار هم بچینید.
5. روغن زیتون را روی سبزیجات یا کل بشقاب کمی بریزید و سرو کنید.

مواد لازم	توضیحات
خمیر سمبوسه	می‌توانید آماده تهیه کنید یا خودتان با آرد و آب درست کنید
سیب‌زمینی	3 عدد متوسط، پخته و خرد شده
نخود فرنگی	1/2 پیمانه، پخته
پیاز متوسط	1 عدد، ریز خرد شده
هویج	1 عدد، ریز رنده شده
سیر	1 حبه، خرد شده
ادویه‌ها	نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، کاری (به میزان دلخواه)
روغن زیتون یا روغن کانولا	برای تفت دادن و کم‌روغن سرخ کردن

1. در یک تابه کمی روغن زیتون بریزید و پیاز و سیر خرد شده را تفت دهید تا سبک و طلایی شوند.
2. هویج رنده شده را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید.
3. سیب‌زمینی پخته شده و نخود فرنگی را به مواد اضافه کنید. ادویه‌ها را هم بریزید و خوب مخلوط کنید.
4. مواد را چند دقیقه تفت دهید تا کاملاً یکدست و خوش‌عطر شوند، سپس از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود.
5. خمیر سمبوسه را باز کنید و به اندازه دلخواه برش دهید، مقداری از مواد را وسط خمیر بگذارید و به شکل مثلث یا نیم‌دایره آن را تا بزنید.
6. سمبوسه‌ها را با کمی روغن زیتون کم‌روغن سرخ کنید یا در فر با دمای 180 درجه به مدت 15 دقیقه بپزید تا طلایی و ترد شوند.